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Carne Asada Marinade: The Ultimate Recipe for Flavorful Grilled Meat

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This carne asada recipe features marinated flank or skirt steak, infused with a zesty blend of citrus, garlic, and spices. Perfectly grilled to your desired doneness, it’s a flavorful dish that pairs well with tortillas, guacamole, and salsa, making it ideal for gatherings.

Ingredients

Scale
  • 2 pounds flank steak or skirt steak
  • 1/4 cup olive oil
  • 1/4 cup fresh lime juice (about 2–3 limes)
  • 1/4 cup fresh orange juice (about 1 orange)
  • 4 cloves garlic, minced
  • 1 tablespoon ground cumin
  • 1 tablespoon chili powder
  • 1 tablespoon smoked paprika
  • 1 teaspoon dried oregano
  • 1 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon black pepper
  • 1/4 teaspoon cayenne pepper (optional, for heat)
  • 1/4 cup chopped fresh cilantro (optional, for garnish)

Instructions

  1. In einer mittelgroßen Schüssel das Olivenöl, den frischen Limettensaft und den frischen Orangensaft vermengen. Gut verrühren.
  2. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und das gemahlene Kreuzkümmel, Chilipulver, geräuchertes Paprikapulver, getrockneten Oregano, Salz, schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer (falls verwendet) einrühren. Nach Geschmack würzen.
  3. Das Steak in einen großen, wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine flache Schüssel legen. Die Marinade über das Steak gießen, sodass es vollständig bedeckt ist. Den Beutel verschließen oder die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, vorzugsweise 6-8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
  4. Etwa 30 Minuten vor dem Kochen das Steak aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Zimmertemperatur zu bringen. Den Grill oder die Pfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen.
  5. Das Steak aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Auf den heißen Grill oder in die Pfanne legen. 4-5 Minuten ohne Bewegung garen, dann wenden und weitere 4-5 Minuten für medium-rare garen. Die Garzeit je nach gewünschtem Gargrad anpassen. 5-10 Minuten ruhen lassen.
  6. Das Steak gegen die Faser in dünne Streifen schneiden. Mit Tortillas, Guacamole, Salsa oder einem frischen Salat servieren, nach Belieben mit Koriander garnieren.

Notes

  • For added flavor, consider adding a splash of soy sauce or Worcestershire sauce to the marinade.
  • This recipe can easily be doubled for larger gatherings.
  • Leftover carne asada can be stored in an airtight container in the refrigerator for up to 3 days.

Find it online: https://anasrecipes.com/carne-asada-marinade/